外食・中食における食物アレルギーの情報提供のためのパンフレットについて

- 2023/04/18 -

消費者庁・農林水産省では、外食・中食における食物アレルギーに関する情報提供の周知のため、啓発用資材としてパンフレット、ポスター等を作成し、周知・広報に取り組まれています。
　外食・中食事業者や消費者の方におかれましては、本資材を参考に、外食・中食における食物アレルギーに関する理解を深めていただけますようお願いいたします。

※参考；外食・中食における情報提供の周知のための啓発資材（消費者庁ホームページ）
○食物アレルギー表示に関するパンフレット
https://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M1488606&c=37880&d=8643
１．ポスター
https://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M1488607&c=37880&d=8643
２．リーフレット
https://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M1488608&c=37880&d=8643
３．外食・中食事業者向けパンフレット
https://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M1488609&c=37880&d=8643
４．消費者向けパンフレット
https://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M1488610&c=37880&d=8643

くるみの食物アレルギー表示が義務化されました

- 2023/04/18 -

３月９日、食品表示基準が改正され、アレルギー表示の義務表示の対象となる
特定原材料に「くるみ」が追加されました。
また、特定遺伝子組換え農産物が追加されました。
　経過措置期間は2025年3月31日までです。
　
経過措置期間は設けられていますが、多くの患者様のために早急に以下の対応をお願いします。
○原材料に含まれていないか、適切に管理されているかについて、仕入れ先への確認
○施設内で使用している場合、製造工程での交差接触等がないかの確認
○必要に応じて、公定検査法における確認
○原材料として使用されている場合、製品に含まれている場合、速やかに表示を行う

◆「カシューナッツ」についても症例数が増加しています。
　推奨表示となっていますので、アレルギー表示をしていない事業者様は、
可能な限り表示するようにお願いします。

※食物アレルギー表示について（消費者庁ホームページ）
https://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M1488611&c=37880&d=8643

新型コロナウイルス感染症に関する最新情報

- 2023/02/20 -

マスク着用の考え方の見直し等に伴う、「業種別ガイドライン」、「第三者認証制度」、「イベント開催制限」の事務連絡について

1. 趣旨
2月10日の新型コロナウイルス感染症対策本部決定「マスク着用の考え方の見直し等について」及び基本的対処方針の一部変更において、
マスクの着用は個人の判断に委ねることを基本とする。
事業者が感染対策上又は事業上の理由等により、利用者又は従業員にマスクの着用を求めることは許容される。
上記の方針等に沿って「業種別ガイドライン」の見直しを行い、現場や利用者へ周知する。
ことなどが示され、マスクの着用の考え方の見直しは、円滑な移行を図る観点から、国民への周知期間や各業界団体及び事業者の準備期間等も考慮し、3月13日から適用することとされています。

また、新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の感染症法上の位置づけが変更された以降は、基本的対処方針及び業種別ガイドラインは廃止となることなどが明記されています。

上記を踏まえ、2月10日付で、以下の通り、関連事務連絡等の改定を行います。
2. 主な通知内容
（１）事務連絡「「マスク着用の考え方の見直し等について」を踏まえた業種別ガイドラインの見直しについて（依頼）」
�@ 業種別ガイドラインの見直しのポイントで、場面に応じたマスクの着脱等の記載を削除し下記の項目を新たに追加。
マスクの着用については、重症化リスクの高い人等に感染させない配慮は継続しながら、個人の判断に委ねることを基本とすること本人の意思に反してマスクの着脱を強いることがないよう、個人の主体的な判断が尊重されることを踏まえ、事業者から利用者や従業員に対して、必ずしもマスクの着用を呼びかける必要はない。
マスクの着用は個人の判断に委ねられるものであるが、事業者が感染対策上又は事業上の理由等により、利用者又は従業員にマスクの着用を求めることができる。
業界団体による業種別ガイドライン見直し及び現場や利用者への周知を促進するよう、内閣官房から関係省庁に依頼。

�A 5月8日に予定されている新型コロナウイルス感染症の感染症法上の位置づけの変更に伴い、業種別ガイドラインは廃止され、事業者は自主的な感染対策に取り組むこととなること、政府は、感染症法上の位置づけ変更後も、自主的な感染対策について必要となる情報提供を行うなど、事業者の取組を支援していく旨を明記。
（２）事務連絡「飲食店における感染防止対策を徹底するための第三者認証制度の導入について（改定その８）」
�@ 「感染対策に係る認証の基準（案）」において、必須項目としていた「食事中以外のマスク着用の推奨」を削除。各都道府県の認証基準を改定し、3月13日以降速やかに適用できるよう、事業者等に周知することを依頼。
�A 5月8日に予定されている新型コロナウイルス感染症の感染症法上の位置づけの変更に伴い第三者認証制度は廃止される旨、廃止に当たり円滑な移行を図るため都道府県の判断により、2月10日から順次運用を弾力化することは差し支えない旨などを明記。
（３）事務連絡「基本的対処方針に基づくイベントの開催制限・施設の使用制限に係る留意事項等について」、「イベント開催等における感染防止安全計画等について（改定その10）」
�@ 本事務連絡別紙２「イベント開催等における必要な感染防止策」における「マスクの着用」等の記載を削除。イベントの開催制限の留意事項として、下記の項目を新たに追加。
イベント主催者等が出演者や参加者等に対して、必ずしも「マスクの着用」等を働きかける必要はない。
イベント主催者等が感染対策上又は事業上の理由などにより、出演者又は参加者等に対してマスクの着用を求めることができる。
5月8日に予定されている新型コロナウイルス感染症の感染症法上の位置づけの変更に伴い当該事務連絡も廃止される旨などを明記。

詳細は下記まで。
※内閣官房
https://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M1470715&c=37880&d=8643

HACCP導入のサポート動画(youtube配信）

- 2022/12/02 -

主催：奈良県
「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理について説明動画」のご案内
１１．25（金）〜３．３１（金）動画視聴配信期間（無料）
◎内容
HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書（小規模な一般飲食店、菓子製造業向け）に沿った衛生管理計画の作成方法を学ぶ説明動画です。記録の実施・確認にかかる実践的な演習を含みます。ぜひご覧いただき、HACCPの導入にご活用ください。

◎対象者
　　県内在住の方
　　県内で営業する事業者の方
「ｅ古都なら」による電子申請
パソコン、スマートフォンから、奈良県電子申請システム「ｅ古都なら」よりお申し込みください。　
　
＊お申し込み受付後、ご案内のメールが送られます。
＊メールが届かない場合は、主催（奈良県）までお問い合わせください。

お問い合わせ
　　奈良県 消費・生活安全課
　　〒 ６３０−８５０１ 奈良市登大路町３０
　　TEL ０７４２−２７−８６８１
　 FAX ０７４２−２２−０３００
URL https://www.pref.nara.jp/dd.aspx?menuid=9479
*申込は11月25日以降に上記ＵＲＬからお申込みください。

腸管出血性大腸菌による食中毒防止の徹底について（厚生労働省通知）

- 2022/09/30 -

　８月に京都府で発生したO157による食中毒事件を受けて厚生労働省からの通知です。

腸管出血性大腸菌による食中毒防止の徹底について（厚生労働省通知）

　８月に京都府で発生した腸管出血性大腸菌O157による食中毒事件は、死亡１名（90代女性）、有症者22名（9歳から87歳、9/15時点）が発生する痛ましい事件です。
　厚生労働省では、都道府県等に対し、規格基準の遵守、有効な加熱調理の実施について食品事業者等への監視指導の徹底を通知しました。
　また、子供、高齢者その他食中毒に対する抵抗力の弱い者にあっては、適正に処理された生食用食肉であっても、喫食することがないよう注意喚起を呼び掛けています。

◎厚生労働省通知
腸管出血性大腸菌による食中毒防止の徹底について（令和4年9月16日付け薬生食監発0916第１号）
https://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M1401751&c=37880&d=8643
　
【概要】
○原因食品は、レアステーキと称するユッケ様の食品等であり、加熱が　不十分であったことが一要因である。

○ユッケを取り扱えない施設で、ユッケと呼ばれる生の食肉をレアステーキと称して販売することは不適切であり、消費者が誤認する態様で販売又は
　提供しないこと。

○食肉の表面を焼いた後に冷却したもので、中心部まで十分に加熱されていないものは、生食用食肉として取り扱うこと。

○ユッケなどの生食用食肉を販売する際には、生食用食肉の加工基準、成分規格及び保存基準に適合したものであることを確認すること。

○生食用食肉を取り扱う飲食店は調理基準を遵守すること。

○枝肉から切り出された肉塊に係る処理から加熱殺菌及び冷却までの工程を行う施設は加工基準を遵守すること。

○飲食店で生食用食肉を提供する際は、速やかに提供して消費者に喫食いただくこと。

○持ち帰り（テイクアウト）や宅配（デリバリー）をする場合は、食肉等の中心部まで十分に加熱調理したものを提供すること。

※厚生労働省ホームページ
□腸管出血性大腸菌による食中毒防止の徹底について（令和4年9月16日付け薬生食監発0916第１号）
https://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M1401752&c=37880&d=8643
□腸管出血性大腸菌O157による食中毒に注意してください。
https://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M1401753&c=37880&d=8643

※日本食品衛生協会ホームページも参考にしてください。
□腸管出血性大腸菌O157等による食中毒予防対策
https://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M1401754&c=37880&d=8643
□腸管出血性大腸菌について
https://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M1401755&c=37880&d=8643

食品衛生指導員の皆様へ

- 2022/07/16 -

　今年度の食品衛生指導員講習会について、動画視聴される方に資料を送付いたしますので、ご査収の程よろしくお願い申し上げます。
下記によりユーチューブでの視聴をいただきますようお願い申し上げます。

食品衛生指導員講習会受講方法について

ＰＣの場合は、インターネットに接続している必要があります。
スマートフォンでも視聴できます。

�@ https://youtu.be/cwyvpry0rho
→ １４時〜１５時　食中毒予防講習会
�A https://youtu.be/JCrpJPHUdZQ
→ １５時〜１６時　指導員講習会

�@および�Aは各1時間程度あります。
�@および�A両方を視聴いただき、修了証書の発行になります。
�@をご受講済の方は�Aからご視聴ください。

以上で講習会は終了です。

令和4年8月14日までに視聴をお願いいたします。
※ネット上にあります講習会ビデオは７月１４日開催の講習会を録画したものです。
※視聴にあたり通信料がかかる場合がありますので、ご注意ください。
※動画視聴が困難な場合は別途資料を郵送いたします。お目通しいただき、受講完了とさせていただきたく、ご了承のほど、お願いいたします。

☆動画視聴可能日数（8/14）を過ぎた場合は、改めてID付の動画をご案内をいたします。
　事務局まで、ご連絡のほどお願いいたします。

☆食品衛生指導員とは・・・日本食品衛生協会が行う食品衛生指導員養成教育の課程を修了した者、または日本食品衛生協会会長が承認した各支部の食品衛生指導員養成教育の課程を修了した者。食品衛生指導員の委嘱期間は原則として2年とする。

【食中毒予防配信】のお知らせ

- 2022/06/30 -

【食中毒予防配信】のアドレスはこちら
　↓　↓　↓
　https://youtu.be/cwyvpry0rho

（1時間程度）
７月１４日（木）１４時〜　ライブ配信

　　その後1ヶ月間視聴可能です。

＊食中毒が発生しやすい時期になりました。
　この機会に対策を学びましょう。

＊講師は吉野保健所衛生課員

＊当日、集合型に参加希望の方は下記日程で開催いたしますので会場までお越しください。
　。

日程：令和4年7月14日（木）
場所：大淀町文化会館2階視聴覚室
受付：13時30分〜（開場）
講義：14時〜15時

★新型コロナウイルス感染が拡大しております。
　出来るだけ、動画視聴でご受講いただけますよう、ご協力お願いいたします。

★集合型（会場で受講）でご参加の場合は、マスク、消毒、手洗いなど感染拡大防止にご協力のほどお願いいたします。

食品安全委員会からのお知らせ　ほか

- 2022/05/23 -

┌──────────────────────────────────
│【１】食品安全委員会からのご案内
│　　令和４年度食品安全に関するeラーニング受講者募集（無料）
└──────────────────────────────────
　食品安全委員会では、食品安全に関する基本的知識を体系的に学べる
eラーニングの対象者（食品関連企業等）を募集しています。
　ぜひお申込みください。
受講可能期間：令和４年６月６日〜９月２日（予定）
主な内容：
　・食品安全を守るしくみ
　・リスク評価の基礎
　・食中毒を予防するために
　・食品安全の観点から見た健康食品
　等全12回（1回15〜30分程度）
お申し込み方法：
　下記アドレスからお申し込みください。
　　https://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M1331899&c=37880&d=8643
費用：無料
お申込み締め切り：５月11日（水）14時
お問い合わせ先：
　　内閣府食品安全委員会事務局
　　情報・勧告広報課　柿谷・平川
　　TEL: 03-6234-1143・1154


┌──────────────────────────────────
│【２】行政情報
│　　●厚生労働省
│　　　麻痺性貝毒に係る監視指導の強化について
│　　　有毒植物による食中毒防止の徹底について
│　　●東京都
│　　　わたくし、ウエルシュ菌というものですが…
│　　　（令和３年度の食品衛生ビデオ）
└──────────────────────────────────

●麻痺性貝毒に係る監視指導の強化について（令和4年4月25日付け薬生食監発0425第１号）
https://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M1331900&c=37880&d=8643
別添　https://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M1331901&c=37880&d=8643
各地で貝毒による二枚貝等の出荷の自主規制が報告されています。
一般の方も自治体の情報に十分注意してください。

●有毒植物による食中毒防止の徹底について（令和4年4月6日付け薬生食監発0406第１号）
https://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M1331902&c=37880&d=8643
有毒植物の誤食による食中毒が多く発生しています。
素人判断せずに、食用と確実に判断できない植物については、
絶対に「採らない」、「食べない」、「売らない」、「人にあげない」

●DVD「わたくし、ウエルシュ菌というものですが…　〜対策は ふやさないのが 決め手！〜」
東京都令和３年度食品衛生ビデオ（東京都食品衛生協会作成）
https://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M1331903&c=37880&d=8643
ウェルシュ菌による食中毒についてわかりやすく解説されています。
（ストーリー）とある家のドアホンを押す謎の訪問者。その人物は「ウエルシュ菌」

○屋外でバーベキューを行われる方もご注意ください！
夏期は、カンピロバクター、腸管出血性大腸菌といった細菌による食中毒が多発しています。
●お肉はよく焼いて食べよう（厚生労働省HP）
https://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M1331904&c=37880&d=8643
●バーベキューを楽しむ際に注意すべきポイント（農林水産省HP）
https://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M1331905&c=37880&d=8643

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　食品衛生協会は「食の安全」を全国展開で追求する団体です。
食品の安全に関する情報・図書・講習会等を通じて、皆様の食に対する
不安解消に繋がるよう事業活動をしています。

■eラーニングやってます！
https://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M1331909&c=37880&d=8643

■農林水産省補助事業で作成したHACCPに関する講座（無料）も公開
https://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M1331910&c=37880&d=8643
https://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M1331911&c=37880&d=8643

★ 食の安心・安全・五つ星事業のご案内
「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理実施店」
https://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M1331912&c=37880&d=8643

★ 食品衛生関連図書のご案内
https://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M1331913&c=37880&d=8643

★ 食品衛生検査のご案内
https://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M1331914&c=37880&d=8643

Youtube限定公開URL：HACCPの考え方を取り入れた衛生管理研修会

- 2022/03/04 -

講座概要
　食品衛生法の改正によりＨＡＣＣＰに沿った衛生管理が２０２１年６月から制度化されました。

　日本食品衛生協会では、令和元年度に農林水産省補助事業において、「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための研修会」を日本全国47都道府県で開催しました。
　この研修会の一部について、動画にて配信します。
　製造事業者向けに手引書の解説の他、制度化で求められる衛生管理計画の記載方法、衛生管理の実施記録の記載方法なども紹介しています。
　事業者自ら取り組むための教材として、HACCPの考え方を取り入れた衛生管理の実践にお役立てください。

配信形式：ビデオ
標準学習時間：20〜30分

☆動画　★手引書

☆HACCP制度化
https://youtu.be/gIprWzqOEIQ

☆食品業界の信頼性向上自主行動計画「食品事業者5つの基本原則」
https://youtu.be/1LgRrzPHGhI

☆HACCPの考え方を取り入れた衛生管理研修「小規模な一般飲食店」
https://youtu.be/AzyRu5TiC2M

☆HACCPの考え方を取り入れた衛生管理研修「旅館・ホテル」
https://youtu.be/kPiaPcc6Tiw

☆HACCPの考え方を取り入れた衛生管理研修「漬物製造(小規模事業者向け)」
https://youtu.be/ZUimlbHZYo0

☆HACCPの考え方を取り入れた衛生管理研修「生めん類製造(小規模な製造事業者)」
https://youtu.be/Q1dwKLzd0zE

☆HACCPの考え方を取り入れた衛生管理研修「小規模な惣菜製造工場」
https://youtu.be/BAq3z_8WOVU

☆HACCPの考え方を取り入れた衛生管理研修「小規模な菓子製造」
https://youtu.be/3aoqzoQx1TY

☆HACCPの考え方を取り入れた衛生管理研修「パン類製造」
https://youtu.be/lfm-9vHfelI


収録内容
★ＨＡＣＣＰに沿った衛生管理の制度化に関する解説です。参考：厚生労働省HP　　https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/haccp/index.html
★食品事業者が遵守すべき5つの基本原則です。参考：厚生労働省HP
https://www.maff.go.jp/j/shokusan/kikaku/sinrai/5gensoku.html
★小規模な一般飲食店　無料手引書ダウンロード
https://www.mhlw.go.jp/content/11130500/000479903.pdf
★旅館・ホテル　無料手引書ダウンロード
https://www.mhlw.go.jp/content/11130500/000856434.pdf
★小規模な菓子製造　無料手引書ダウンロード
https://www.mhlw.go.jp/content/11130500/000478404.pdf
小規模な惣菜製造工場　無料手引書ダウンロード
https://www.mhlw.go.jp/content/11130500/000796467.pdf
★パン類製造　無料手引書ダウンロード
https://www.mhlw.go.jp/content/11130500/000405124.pdf
★漬物製造　(小規模事業者向け)　無料手引書ダウンロード
https://www.mhlw.go.jp/file/06-Seisakujouhou-11130500-Shokuhinanzenbu/0000201294.pdf
★生めん類製造　(小規模な製造事業者)　無料手引書ダウンロード
https://www.mhlw.go.jp/file/06-Seisakujouhou-11130500-Shokuhinanzenbu/0000202446.pdf

営業届出制度のお知らせ

- 2021/11/05 -

食中毒等のリスクを踏まえ、公衆衛生への影響が高いものは要許可業種、それ以外は、届出が義務化に！

食品衛生法の改正に伴い令和3年6月1日から「営業許可業種の見直し及び営業届出制度の創設」が行われました。

　★提出期限は令和３年１１月３０日まで★

これまで（届出に該当する）営業を行っていた事業者様は、新しい営業届出が必要です。
また、令和３年６月1日以前に営業報告（届出）をされた営業者様も新しい営業届出が必要です。

＊漬物製造や食品小分けなどは許可が必要になります
　令和６年５月３１日までに許可を取得してください。
＊常温で長期保存可能な包装食品など届出対象外です
詳しくは衛生課まで

　吉野保健所　衛生課　直通番号
　0747-64-8131

【ご参考】
主な営業届出

・許可を要しない食品の販売業：取り売りの販売など（弁当、アイスクリーム類、乳類、自販機、飲料、野菜果物、生菓子、米穀類、通信販売、コンビニ、スーパーなど）

・許可を要しない製造、加工業（農産保存食料品、製茶、コーヒー、調味料、その他食料品製造など）

・行商、集団給食施設

★営業届出の必要の有無がご不明な方は、吉野保健所衛生課まで、ご相談ください。

オンライン申請について

- 2021/11/05 -

オンラインで営業許可申請、営業届出、食品等自主回収報告をすることができるようになりました。

【URL】
https://ifas.mhlw.go.jp/faspte/page/login.jsp

e-ラーニングのご案内

- 2021/10/04 -

　食品衛生協会は「食の安全」を全国展開で追求する団体です。
食品の安全に関する情報・図書・講習会等を通じて、皆様の食に対する
不安解消に繋がるよう事業活動をしています。

★食品衛生責任者養成講習会のe-ラーニングがはじまりました。


■インターネットを使用して、パソコン、タブレット、スマートフォン等で動画等を視聴することで必要な知識等を習得する学習形態のことです。
■インターネット環境が整っていれば、受講者は職場に限らず、パソコン、タブレット、スマートフォンを使用して、自宅や通勤時間等を利用して、計画的に受講することができます。

　　【受講資格】
　　　・奈良県内の飲食店や食品製造業等の食品施設に勤務している方
　　　・食品関連施設に勤務をされていない、奈良県内の在住者(学生含む)
　　　※奈良県以外で食品関係施設に勤務している方は当協会eラーニング方式講習会を受講できませんのでご注意願います。


■各種eラーニングやってます！new！

公益社団法人日本食品衛生協会では、食品衛生に関する情報提供の一環として、eラーニングによる講習を行っております。 改正食品衛生法によるHACCPに沿った衛生管理の義務化も受けて、HACCPを始めとして、様々な食品衛生に関する情報提供を行ってまいります。 是非この機会に、皆様にご受講いただきますようご案内いたします。
https://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M1224217&c=37880&d=8643

新型コロナウイルス認証制度（飲食店）について

- 2021/07/27 -

奈良県より5月25日に新型コロナウイルス感染防止等を行う飲食店等の認証制度について公表されました。
奈良県のHPで公表されております。
（HPアドレス　http://www.pref.nara.jp/58389.htm）

補助金の交付もあることから、飲食店事業者の方はご活用ください。

情報提供

- 2021/07/09 -

１．HACCP各種研修会（一般, 導入, 妥当性, 指導者）のご案内


２．調査へのご協力のお願い（消費者庁）
　ペカンナッツ(ピーカンナッツ)を使用した加工食品に関する実態調査

３．食品防御等に関するeラーニング講座（奈良県立医科大学）


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┌──────────────────────────────────
│１．HACCP各種研修会（一般, 導入, 妥当性, 指導者）のご案内
└──────────────────────────────────
　(公社)日本食品衛生協会では、農林水産省補助事業（HACCP認定
加速化支援事業）を受託し食品製造事業者を対象としたHACCPに基づく衛生管理を実施するための研修会を
開催いたします。
　新型コロナウイルス感染拡大防止の観点から、eラーニング＋Web(Live)形式
での講義・演習です。
　お申し込み期間は研修会ごとに異なりますので、詳細は下記ホームページ
をご確認ください。
https://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M1188703&c=37880&d=8643


１．一般衛生管理の研修（無料）
　eラーニング+Web研修（1日）
　第１回　令和３年９月13日（月）
　第２回　令和３年10月18日（月）
　第３回　令和３年11月26日（金）

２．HACCP導入に関する研修（無料）
　eラーニング+Web研修（1日）
　第１回　令和３年９月28日（火）
　第２回　令和３年11月２日（火）
　第３回　令和３年12月13日（月）

３．HACCP妥当性確認・検証研修（無料）
　eラーニング+Web研修（1日）
　第１回　令和３年10月14日（木）
　第２回　令和３年11月22日（月）
　第３回　令和４年１月13日（木）

４．HACCP指導者養成研修（有料）
　eラーニング+Web研修（2日）
　第１回　令和３年11月４日（木）〜５日（金）
　第２回　令和３年12月９日（木）〜10日（金）
　第３回　令和４年２月３日（木）〜４日（金）
　第４回　令和４年２月24日（木）〜25日（金）

※詳細は下記ホームページをご確認ください。
https://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M1188704&c=37880&d=8643


┌──────────────────────────────────
│２．調査へのご協力のお願い（消費者庁）
│　ペカンナッツ(ピーカンナッツ)を使用した加工食品に関する実態調査
└──────────────────────────────────
　(公社)日本食品衛生協会では、消費者庁の委託を受けて、ペカンナッツ(ピーカンナッツ)を使用した加工食品に関する実態調査を各関係団体を通じて実施しているところです。
　この調査は、推奨表示対象品目である「くるみ」の近縁種であり、くるみと高い交差反応を示すとされているペカンナッツ(ピーカンナッツ)に関して、事業者による表示の取組実態について調査を実施し、今後のアレルギー表示制度の在り方の検討の一助とするものです。
　ペカンナッツ(ピーカンナッツ)を使用した加工食品を製造・販売されている事業者の方で、調査にご協力いただける方は以下のアドレスより質問票を入手いただき、
ご回答いただけますようお願い申し上げます。
　なお、既にご回答いただいている方は重複してのご回答は結構です。
何卒ご協力のほど、よろしくお願い申し上げます。

※質問票はホームページからお願いします。
https://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M1188705&c=37880&d=8643

※本調査へのご回答は消費者庁との業務契約に基づき守秘義務を遵守し、適切に管理、取扱いの上、消費者庁において施策検討に活用される予定です。


┌──────────────────────────────────
│３．食品防御等に関するeラーニング講座（奈良県立医科大学）
└──────────────────────────────────
　奈良県立医科大学 教授 今村先生が、JRAの支援の下、作成された講座です。
東京2020オリンピック・パラリンピック競技大会等において、飲食提供事業者が取り組むべき食品防御対策を取りまとめられたものです。
　食品事業者の皆様、是非お役立てください。

※詳細は下記のホームページをご確認ください。
https://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M1188706&c=37880&d=8643

┌──────────────────────────────────
│★新型コロナウイルス感染症について
└──────────────────────────────────
※内閣官房
https://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M1188707&c=37880&d=8643
　新型コロナウイルス感染症緊急事態宣言
　感染リスクが高まる「５つの場面」』感染の再拡大防止特設サイト

※厚生労働省ＨＰ
　新型コロナウイルス感染症のページ
　https://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M1188708&c=37880&d=8643
※農林水産省ＨＰ
　新型コロナウイルス感染症について
　https://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M1188709&c=37880&d=8643
※消費者庁ＨＰ
　新型コロナウイルス感染症の拡大に対応する際に消費者として御注意いただきたいこと
　https://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M1188710&c=37880&d=8643

※日本食品衛生協会ＨＰ
　手洗い・うがい・健康管理！お忘れなく！！
　日本食品衛生協会が推奨する衛生的な手洗い
　　https://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M1188711&c=37880&d=8643
　食中毒予防のための手洗い（動画）YouTube
　　https://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M1188712&c=37880&d=8643

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　食品衛生協会は「食の安全」を全国展開で追求する団体です。
食品の安全に関する情報・図書・講習会等を通じて、皆様の食に対する
不安解消に繋がるよう事業活動をしています。

■eラーニング
https://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M1188713&c=37880&d=8643

■農林水産省補助事業で作成したHACCPに関する講座（無料）も続々公開
https://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M1188714&c=37880&d=8643
https://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M1188715&c=37880&d=8643

★ 食品衛生関連図書のご案内
https://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M1188716&c=37880&d=8643

★ 食品衛生検査のご案内
https://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M1188717&c=37880&d=8643
　食品衛生研究所ではお客様のニーズに合わせた多様な試験が可能です。
　どうぞご利用ください。お問い合わせ、お待ちしております。

★ 食品衛生協会会員ための共済制度のご案内
https://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M1188718&c=37880&d=8643

★ 日本食品衛生協会のホームページをぜひ、ご利用ください！
https://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M1188719&c=37880&d=8643

食品衛生法改正にかかるQA等

- 2021/06/04 -

１．HACCPに沿った衛生管理が始まります（関連情報）
（１）厚生労働省
（２）消費者庁

２．HACCPに関するeラーニングのご案内


5月末の最終版のURL等を添付したいます。
ご活用のほどお願いいたします。

∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞

（１）厚生労働省
●HACCPに沿った衛生管理の本格施行について
https://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M1173833&c=31679&d=2ca0

●営業許可制度の見直し及び営業届出制度の創設の施行について
https://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M1173834&c=31679&d=2ca0

●食品等自主回収（リコール）報告制度の創設に関するＱ＆Ａ」について
https://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M1173835&c=31679&d=2ca0

●営業許可制度の見直し及び営業届出の創設に関するQ&A
https://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M1173836&c=31679&d=2ca0

●営業規制の経過措置に関するQ&A
https://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M1173837&c=31679&d=2ca0

●食品等自主回収（リコール）報告制度の創設に関するＱ＆Ａ
https://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M1173838&c=31679&d=2ca0

●リーフレット
食品衛生法の改正について（令和３年度版）
https://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M1173839&c=31679&d=2ca0
食品リコールについて（消費者）
https://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M1173840&c=31679&d=2ca0
食品リコールについて（事業者）
https://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M1173841&c=31679&d=2ca0

（２）消費者庁
●食品表示法第10条の２第１項の規定に基づく食品の自主回収の届出に係る電子申請
システムへの入力要領及び記載要領に関する留意事項
https://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M1173842&c=31679&d=2ca0

●食品表示法第10条の２第１項の規定に基づく食品の自主回収の届出について（消費
者庁）
https://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M1173843&c=31679&d=2ca0

●食品等の自主回収届等に関する様式及び記載要領について（厚労省）
https://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M1173844&c=31679&d=2ca0

●消費者及び事業者向けリーフレット
https://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M1173845&c=31679&d=2ca0
https://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M1173846&c=31679&d=2ca0


┌──────────────────────────────────
│２．HACCPに関するeラーニングのご案内
└──────────────────────────────────
　日本食品衛生協会では、HACCPに関するeラーニングを実施しています。
農林水産省補助事業で作成したHACCPに関する講座（無料）も続々公開しています。
是非、ご活用下さい。

※日本食品衛生協会のeラーニングのご案内
https://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M1173847&c=31679&d=2ca0
※農林水産省HP　HACCP、衛生・品質管理
https://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M1173848&c=31679&d=2ca0

奈良県　食品営業許可施設一覧と営業許可制度見直し及び営業届出制度の創設について

- 2021/05/01 -

奈良県内（奈良市を除く）において、食品衛生法に基づく営業許可を取得している施設（露店営業、自動車営業及び自動販売機営業を除く）を、奈良県庁ホームページで定期的に掲載しています。
　
　なお、閲覧時には、既に廃業している施設が含まれている場合があります。

http://www.pref.nara.jp/52413.htm

　食品衛生法が改正され、HACCPに沿った衛生管理の制度化に続いて、営業許可制度の見直しなどが行われます。現在、営業許可をお持ちの方及び奈良県食品衛生法施行細則に基づく届出をしている方は、令和3年6月1日から申請手続きや届出の手続きが必要となる場合があります。

http://www.pref.nara.jp/56021.htm

◆お問合わせ◆
吉野郡内で営業所をお持ちの方は、吉野保健所衛生課
電話（直通）　０７４７-６４-８１３１まで

新型コロナウイルス感染症対策について

- 2021/05/01 -

令和３年４月２７日に奈良県新型コロナウイルス感染症本部会議が、奈良県で開催され、感染拡大防止し、医療提供体制を整えるための、新型コロナウイルス感染症奈良県緊急対処措置が策定されました。

その中で、飲食店においては、カラオケ機器の利用を控えていただくようにお願いしています。

ご協力のほどお願いいたします。
　
なお、奈良県新型コロナウイルス感染照奈良県緊急対処措置の全文は、以下のURLに掲載されています。

http://www.pref.nara.jp/58323.htm

食品衛生講演会「改正食品衛生法の施行について」開催のご案内

- 2021/04/09 -

公益社団法人　日本食品衛生協会では、本年6月の改正食品衛生法の完全実施にあたり、食品衛生講演会
「改正食品衛生法の施行について 〜HACCPに沿った衛生管理の実施にあたって〜」を
Zoomを使用したWebセミナーにて開催いたします。

添付のとおりご案内いたします。

お申込みにつきましては日本食品衛生協会ホームページおよびチラシの二次元コードからお申し込みをいただけます。
http://www.n-shokuei.jp/news/2021/kouenkai210514_20.html

食品関係事業者の皆様をはじめ、多くの方々に参加いただけますよう、ご協力をお願い申し上げます。

（公社）日本食品衛生協会　食品衛生推進課

HACCP Youtube限定公開URLのお知らせ

- 2021/04/06 -

HACCP制度化
https://youtu.be/gIprWzqOEIQ

食品業界の信頼性向上自主行動計画「食品事業者5つの基本原則」
https://youtu.be/1LgRrzPHGhI

HACCPの考え方を取り入れた衛生管理研修「小規模な一般飲食店」
https://youtu.be/AzyRu5TiC2M

HACCPの考え方を取り入れた衛生管理研修「旅館・ホテル」
https://youtu.be/kPiaPcc6Tiw

HACCPの考え方を取り入れた衛生管理研修「漬物製造(小規模事業者向け)」
https://youtu.be/ZUimlbHZYo0

HACCPの考え方を取り入れた衛生管理研修「生めん類製造(小規模な製造事業者)」
https://youtu.be/Q1dwKLzd0zE

HACCPの考え方を取り入れた衛生管理研修「小規模な惣菜製造工場」
https://youtu.be/BAq3z_8WOVU

HACCPの考え方を取り入れた衛生管理研修「小規模な菓子製造」
https://youtu.be/3aoqzoQx1TY

HACCPの考え方を取り入れた衛生管理研修「パン類製造」
https://youtu.be/lfm-9vHfelI


ご不明な点は、お手数ですが下記までお問い合わせくださいますよう、よろしくお願いいたします。

-+-+-+-+-+-+-お問い合わせ-+-+-+-+-+-+-
公益社団法人日本食品衛生協会
公益事業部　HACCP事業課
tel：03-3403-2112
e-mail：e_l.n-shokuei@jfha.or.jp

新型コロナ感染症について

- 2021/04/06 -

飲食店における感染防止対策について（店内掲示物の提供）
　http://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M1141695&c=37880&d=8643

※内閣官房
　http://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M1141696&c=37880&d=8643
　新型コロナウイルス感染症緊急事態宣言後の対応
　http://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M1141697&c=37880&d=8643
　感染リスクが高まる「５つの場面」』感染の再拡大防止特設サイト
　http://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M1141698&c=37880&d=8643

　ワクチンについて
　新型コロナウイルス接触確認アプリ（COCOA）
　各種支援のご案内
　支援情報ナビ
　業種ごとの感染拡大予防ガイドライン一覧

※厚生労働省ＨＰ
　新型コロナウイルス感染症のページ
　http://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M1141699&c=37880&d=8643
※農林水産省ＨＰ
　新型コロナウイルス感染症について
　http://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M1141700&c=37880&d=8643
※消費者庁ＨＰ
　新型コロナウイルス感染症の拡大に対応する際に消費者として御注意いただきたいこと
　http://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M1141701&c=37880&d=8643

※日本食品衛生協会ＨＰ
　手洗い・うがい・健康管理！お忘れなく！！
　日本食品衛生協会が推奨する衛生的な手洗い
　　http://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M1141702&c=37880&d=8643
　食中毒予防のための手洗い（動画）YouTube
　　http://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M1141703&c=37880&d=8643

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　食品衛生協会は「食の安全」を全国展開で追求する団体です。
食品の安全に関する情報・図書・講習会等を通じて、皆様の食に対する
不安解消に繋がるよう事業活動をしています。

HACCP研修会のご案内

- 2020/11/16 -

奈良県および、公益社団法人奈良県食品衛生協会主催の【HACCPの考え方を取り入れた衛生管理研修会】についてのご案内を添付いたします。

対象業種：飲食店営業・菓子製造業

※参加にあたり事前申し込みが必要です。

吉野郡内の開催場所
令和2年12月11日（金）　大淀町文化会館にて
時間については、添付書類でご確認をお願いいたします。

新型コロナ対応ガイドラインなどについて

- 2020/10/05 -

新型コロナ感染症に対する農林水産省のガイドライン・給付金・支援策をご覧になりたい方は以下のリンクへお願いいたします。

https://www.maff.go.jp/j/shokusan/saigai_r2-march.html#a1

緊急支援事業補助金（情報提供）

- 2020/08/03 -

新型コロナにかかる緊急支援事業として、補助金が交付されることになりました。
支給要件があります（主に設備投資等にかかるものになります）
添付ファイルによりご案内いたします。

《お問合せ・申請先》

感染防止のため、来所でのお問合せや申請はご遠慮くだ

（公財）奈良県地域産業振興センター
緊急支援補助金事務局
�п@0742-81-9461（専用電話番号8/3〜）

奈良市柏木町129-1
詳細はURL
https://www.nara-sangyoshinko.or.jp/funds/funds042.html
をご確認ください。

コロナ感染予防

- 2020/07/12 -

※「食品産業事業者の従業員に新型コロナウイルス感染者が発生した時の対応及び事業継続に関する基本的なガイドライン」 <https://www.maff.go.jp/j/saigai/n_coronavirus/pdf/gl_syo.pdf
食品産業のみなさまへ　パンフレットhttps://www.maff.go.jp/j/saigai/n_coronavirus/pdf/gl_shoku_PR.pdf

拡大バーコード

- 2020/07/03 -

接触確認アプリのﾊﾞｰｺｰﾄﾞは下記をご利用ください。

コロナウイルス接触確認アプリ　COCOA

- 2020/07/03 -

このたび厚生労働省から「新型コロナウイルス接触確認アプリ」がリリースされ、利用者が増えることで感染防止の効果が高まることから、奈良県でも広く県民の皆様に利用を呼びかけております。

食品衛生指導員の皆様へ

- 2020/05/28 -

新型コロナ感染拡防止にご協力のお願い

平素は当協会の事業推進に格別のご高配を賜り、厚く御礼申し上げます。
影響を多大に受けておられる事業者の皆様方に、心よりお見舞い申し上げます。

さて、当協会におきましても、感染防止のため
・少人数の集会でも自粛に努めた方が良い事。
・出席者の健康被害が心配である事。
・感染の可能性がでた場合、すべての事業所の業務が停止になる事。
などから、現在吉野食協のすべての会合（会議、講習会など）を見送り、8月以降で検討させていただいておりますが、毎年恒例で開催しておりました7月の『食中毒予防講習会』の開催は延期の予定です。

ご予定をされていた皆様には、ご迷惑をおかけいたします事を深くお詫び申し上げます。

★各地区の営業許可の更新について
　保健所の指導により、5/28現在
各地域の会場で受付および施設検査を実施いたします。その他の施設の巡回は、中止させていただいます。
　巡回は感染防止に最大限の注意を払い、少人数で行う予定です。
　なお、更新の施設の方には、巡回前の事前受付にご協力をお願いしております。（対象施設にハガキにて、受付場所、時間を通知いたします。）
ご理解ご協力のほどよろしくお願い申し上げます。

責任者養成講習会3月以降にお申込みをした方

- 2020/05/28 -

（公社）奈良県食品衛生協会よりお知らせ
※6月18日以外でHPからお申込みの方へ

受講申込者各位
平素よりお世話になります。
（公社）奈良県食品衛生協会でございます。
3月以降の食品衛生責任者養成講習会にお申込みを頂いた皆様に送信しております。
6月より食品衛生責任者養成講習会を再開することとなりましたので、お知らせいたします。
ただし、会場使用するにあたり利用制限が設けられており、通常よりも少人数での開催となります。
そのため、皆様方に速やかにご受講いただけるよう次のとおり追加開催の日程を併せてお知らせいたします。
人数制限の関係上、ご希望される日程に沿いかねる場合があるかと存じます。
そこで、受講申込いただく場合は、以下の「（２）申込方法」をご確認いただき、ご返信をお願いいたします。
※1．申込受付後、キャンセルされた場合は受講希望者が大変多いため、再度の申込みは9月以降でお願いいたします。
※2.奈良県産業会館については、緊急事態宣言継続中の都道府県の方は受付できません。
※3.奈良県社会福祉総合センター、奈良県文化会館ついては、県内の方のみの受付となります。
(1) 6月・7月・8月の開催日程
開催日程：6月19日（金）会場：奈良県産業会館（大和高田市）
開催日程：6月24日（水）　奈良県社会福祉総合センター（橿原市）
開催日程：7月9日（木）会場：奈良県社会福祉開催総合センター（橿原市）
開催日程：7月21日（火）会場：奈良県文化会館（奈良市）
開催日程：8月12日（水）生駒セイセイビル
開催日程：8月20日（木）生駒セイセイビル
※今後、会場予約ができ次第、順次開催日程・会場をHPに公表いたします。
(2) 申込方法
次のような様式でご返信をお願いいたします。
「�@ 受講される方のお名前」
「�A 第１希望：日程　〇月〇日　第2希望：日程　〇月〇日　第3希望：〇月〇日」　
今回は、以前に申し込まれた受講申込者メールアドレスに送信しておりますので、必ずこのメールアドレスでの返信をお願いいたします。
(3) その他
�@ 今後の新型コロナ感染症の拡大によっては、再度の中止となる可能性もございます。
その際は、メールにてご連絡いたしますので、予めご了承いただきますようお願いいたします。。
�A お申込みいただいてから1週間が経過しても「〇月〇日開催分の受付をしましたのでお知らせいたします」といった返信がない場合は、再度メール送信をお願いいたします。
皆様方には大変ご不便をおかけし誠に申し訳ございませんが、ご理解の程よろしくお願い申し上げます。

責任者養成講習会について　お知らせ

- 2020/05/25 -

（公社）奈良県食品衛生協会HPお知らせ

6月より食品衛生責任者養成講習会を再開いたします。
皆様にすみやかにご受講いただけるよう追加開催いたしますので、
次の日程の申込も可能となります。
ただし会場により受付に制限がございますので、ご注意ください。（現時点の情報になります）
開催日程：会場
6/19（金）：奈良県産業会館※緊急事態宣言継続中の都道府県の方は受付できせん。
6/24（水）、7/9（木）：奈良県社会福祉総合センター　※県内在住の方のみの受付となります。
7/21（火）：奈良県文化会館※県内在住の方のみの受付となります。
8/12（水）、8/20（木）：生駒セイセイビル

※1.　9月以降の開催日程は、決まり次第HPに掲載いたします。
※2.　今後の新型コロナウイルス感染症の拡大によっては、再度の中止となる可能性もございます。
※3.　その際は、HPにてお申込みを頂いた方には、メールにてご連絡させていただきます。